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Les bienfaits du Haricot Vert

Le haricot frais (appelé souvent haricot vert  en France) est un légume très intéressant dans le cadre d’une démarche de perte de poids.
Mais en plus il constitue un bon apport de vitamines et d’oligo-éléments.
La consommation des haricots frais va aussi vous aider sur différents points de votre santé.DescriptionIl existe plusieurs variétés de haricots frais  qui peuvent avoir la couleur verte, violette ou jaune.

  • haricots filets avec une gousse longue et très fine
  • haricots « mange-tout » avec une gousse grosse et charnue sans fil de couleur jaune (« haricot-beurre ») ou verte

Il existe 3 sortes de qualités: Fin, Très fin et Extra-fin

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Lieu
Le haricot vert est originaire d’Amérique du Sud où il était surtout cultivé pour ses graines, consommées souvent séchées
Le haricot vert arrive en Europe au 16è siècle.

Au 18è siècle,  les Italiens innovent en dégustant le haricot avant sa pleine maturité et  entier (graines et cosse).

Ce sera un grand succès qui amènera le haricot vert à être cultivé. un peu partout dans le monde.
En France, ils sont récoltés avant tout dans le Val de Loire, le Roussillon et la vallée du Rhône, de mai à septembre.


Nutriments présents dans le haricot vert
Le haricot vert contient de nombreux nutriments

  • Vitamines B5
  • Vitamines C
  • Pro-vitamine A
  • Vitamine K
  • Magnésium
  • Potassium
  • Fer
  • Antioxydants
  • Forte teneur en fibres

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Propriétés
Le haricot vert contribue:

  • À la santé cardiaque
  • A la santé cellulaire
  • À la santé des os
  • À  de  bonnes performances cognitives
  • Au système immunitaire
  • Au système nerveux
  • A assurer un transit régulier
  • À une bonne synthèse de la la vitamine D
  • À l’absorption du fer
  • À une énergie accrue
  • À des niveaux sains de sucre dans le sang
  • À la gestion du poids


Utilisation culinaire
Le haricot vert est en pleine saison de juillet à septembre.

Il  se déguste froid en salade avec d’autres légumes et aussi avec du riz, des pommes de terre
Il se déguste chaud en accompagnement  pour les viandes et les poissons.

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Les bienfaits de la betterave

Description
La betterave est un légume racine voisin de la bette et de l’épinard.
C’est une plante racine ronde à la chair rouge ou dorée
Sa couleur rouge violacée est due à  la bétalaïne, un pigment aussi utilisé comme colorant alimentaire et comme teinture.
La consommation de betterave peut d’ailleurs colorer les urines et les selles en rouge, sans conséquence sur la santé.

Lieu
A l’origine, la betterave vient de la Méditerranée.
Mais aujourd’hui la France est le 2è producteur européen après l’Italie. Les principales régions productrices sont l’Orléanais, le Nord-Pas-de-Calais et la Bretagne


Nutriments présents dans l’aubergine
La betterave contient de nombreux nutriments

  • Vitamines B dont acide folique (B9)
  • Vitamines A
  • Vitamines C
  • Potassium
  • Calcium
  • Magnésium
  • Forte teneur en fibres


Propriétés
La betterave contribue:

  • À la santé cardiaque
  • Au système immunitaire
  • Aide à réguler la pression artérielle
  • Aide au bon fonctionnement du système nerveux
  • Aide à une bonne digestion
  • À la gestion du poids
  • À  la santé féminine.
  • Aide à lutter contre la fatigue
  • Aide contre la perte d’appétit
  • Aide à lutter contre l’anémie

La betterave est une grande source d’antioxydants.


Utilisation culinaire

La betterave peut se consommer de plusieurs façons:
*  Crue : disponible en magasin de Mai à Octobre
* Cuite : disponible toute l’année dans le commerce, conditionnée sous-vide et prête à l’emploi.
La betterave est plus un légume consommé l’ hiver

Les bienfaits de l’aubergine

Description
Légume reconnaissable par sa forme ovale unique (presque semblable à un œuf)  et sa vive couleur mauve.
On trouve aussi des aubergines blanches et jaunes.

Lieu
Les aubergines poussent comme les tomates, pendant des vignes d’une plante haute.
Elles poussent principalement en Europe et aux États-Unis.

Principes actifs
Riche en protéines et vitamines C et B6.
L’aubergine contient aussi de puissants antioxydants de la catégorie des anthocyanines

Antioxydants.
Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
L’aubergine est considérée comme ayant un potentiel antioxydant élevé.

Nutriments présents dans l’aubergine
Manganèse.
L’aubergine crue est une bonne source de manganèse pour l’être humain en général.
Lorsqu’elle est bouillie, elle est une source surtout pour la femme.
 Cuivre.
Le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme.
Vitamine B1.
Appelée aussi thiamine, elle participe  à la transmission de l’influx nerveux et favorise une croissance normale.
-Vitamine B6.
Aussi appelée pyridoxine, la vitamine B6 fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la synthèse (fabrication) des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle collabore au bon fonctionnement du système immunitaire. 

Propriétés
Encourage la santé cardiaque, une énergie accrue, la santé cellulaire et des fonctions cognitives saines.
Encourage aussi le maintien d’une tension artérielle et de taux de sucre dans le sang sains.
Soutient aussi les efforts de gestion de poids.

Utilisation culinaire
En préparation culinaire, on retrouve l’aubergine dans la moussaka et la ratatouille
Elle est aussi très populaire en Inde.

Semée en hiver ou au printemps, elle se récolte de Juillet à Octobre et est souvent associée aux légumes du soleil