Description
La betterave est un légume racine voisin de la bette et de l’épinard.
C’est une plante racine ronde à la chair rouge ou dorée
Sa couleur rouge violacée est due à la bétalaïne, un pigment aussi utilisé comme colorant alimentaire et comme teinture.
La consommation de betterave peut d’ailleurs colorer les urines et les selles en rouge, sans conséquence sur la santé.
Lieu
A l’origine, la betterave vient de la Méditerranée.
Mais aujourd’hui la France est le 2è producteur européen après l’Italie. Les principales régions productrices sont l’Orléanais, le Nord-Pas-de-Calais et la Bretagne
Nutriments présents dans l’aubergine
La betterave contient de nombreux nutriments
- Vitamines B dont acide folique (B9)
- Vitamines A
- Vitamines C
- Potassium
- Calcium
- Magnésium
- Forte teneur en fibres
Propriétés
La betterave contribue:
- À la santé cardiaque
- Au système immunitaire
- Aide à réguler la pression artérielle
- Aide au bon fonctionnement du système nerveux
- Aide à une bonne digestion
- À la gestion du poids
- À la santé féminine.
- Aide à lutter contre la fatigue
- Aide contre la perte d’appétit
- Aide à lutter contre l’anémie
La betterave est une grande source d’antioxydants.
Utilisation culinaire
La betterave peut se consommer de plusieurs façons:
* Crue : disponible en magasin de Mai à Octobre
* Cuite : disponible toute l’année dans le commerce, conditionnée sous-vide et prête à l’emploi.
La betterave est plus un légume consommé l’ hiver
