Le haricot frais (appelé souvent haricot vert en France) est un légume très intéressant dans le cadre d’une démarche de perte de poids.
Mais en plus il constitue un bon apport de vitamines et d’oligo-éléments.
La consommation des haricots frais va aussi vous aider sur différents points de votre santé.DescriptionIl existe plusieurs variétés de haricots frais qui peuvent avoir la couleur verte, violette ou jaune.
- haricots filets avec une gousse longue et très fine
- haricots « mange-tout » avec une gousse grosse et charnue sans fil de couleur jaune (« haricot-beurre ») ou verte
Il existe 3 sortes de qualités: Fin, Très fin et Extra-fin
Lieu
Le haricot vert est originaire d’Amérique du Sud où il était surtout cultivé pour ses graines, consommées souvent séchées
Le haricot vert arrive en Europe au 16è siècle.
Au 18è siècle, les Italiens innovent en dégustant le haricot avant sa pleine maturité et entier (graines et cosse).Ce sera un grand succès qui amènera le haricot vert à être cultivé. un peu partout dans le monde.
En France, ils sont récoltés avant tout dans le Val de Loire, le Roussillon et la vallée du Rhône, de mai à septembre.
Nutriments présents dans le haricot vert
Le haricot vert contient de nombreux nutriments
- Vitamines B5
- Vitamines C
- Pro-vitamine A
- Vitamine K
- Magnésium
- Potassium
- Fer
- Antioxydants
- Forte teneur en fibres
Propriétés
Le haricot vert contribue:
- À la santé cardiaque
- A la santé cellulaire
- À la santé des os
- À de bonnes performances cognitives
- Au système immunitaire
- Au système nerveux
- A assurer un transit régulier
- À une bonne synthèse de la la vitamine D
- À l’absorption du fer
- À une énergie accrue
- À des niveaux sains de sucre dans le sang
- À la gestion du poids
Utilisation culinaire
Le haricot vert est en pleine saison de juillet à septembre.
Il se déguste froid en salade avec d’autres légumes et aussi avec du riz, des pommes de terre
Il se déguste chaud en accompagnement pour les viandes et les poissons.
